Un marché SPECIAL VIANDE de BOEUF PURE RACE LIMOUSINE !

A Vos Paniers a sélectionné la viande de Serge Chapon –éleveur de vaches limousines pure race – à Chamberet en Corrèze pour la qualité de sa viande et pour la philosophie avec laquelle il la vend!

Serge veut donner les vraies informations aux consommateurs –des informations qui leur permettront d’apprécier la viande comme elle le mérite. Ces informations sont l’âge, le sexe de la bête. La saison a aussi son importance. A chaque saison ses variations de température et donc ses variations d’alimentation. Des “détails” qui font que la viande sera plus ou moins forte en gout, plus tendre, avec du caractère, douce,...
MAIS ce n’est pas tout. Après l’abattage, Serge laisse “rassir” (maturer) la viande 21 jours. Ainsi, la plupart des molécules d’eau qui composent la viande se sont évaporées pour laisser la place à une belle densité de viande. Ce qui n’est pas pour déplaire aux consommateurs !

Pour ce marché SPECIAL, il s’agit d’une bête de sexe féminin âgée de 20 mois. La viande sera moins rouge que celle d’une bête plus âgée mais plus fondante au palais avec toutefois le “caractère” lié à son jeune âge. Une viande très tendre. Une viande, que la fin de l’hiver rend douce.

Pour une meilleure organisation, il est indispensable de passer commande

AVANT le 7 MARS .

CONTACTEZ-NOUS POUR les TARIFS et TOUS LES RENSEIGNEMENTS COMPLEMENTAIRES et n'oubliez pas devous inscrire à la NEWSLETTER